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ExtrasTenderloin de Wagyu Australiano BMS 9 Elija su pieza – corte a la vista Corte excepcional de Wagyu australiano BMS 9, reconocido por su alto nivel de marmoleo y su textura extremadamente tierna. Una carne de gran finura, donde la grasa se funde lentamente, aportando jugosidad, suavidad y una profundidad aromática única. Una experiencia intensa y elegante, pensada para una degustación precisa en porción controlada. 👉 Precio por porción 👉 100 g — 2 149 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP • Escalope de foie gras (50 g) — 780 DOP (+ impuestos)
Carrillera de Pata Negra 100% Bellota a la Cuchara Carrillera de cerdo ibérico 100% Bellota cocinada lentamente durante 24 horas a baja temperatura, hasta alcanzar una textura extraordinariamente tierna que se deshace con la cuchara. Acompañada de una fina mousselina de papas enriquecida con grasa de Pata Negra, puerros braseados y crujientes de chicharrón. Un delicado toque de whisky Mister Pete aporta sutiles notas ahumadas que realzan la profundidad, la riqueza y la elegancia de este plato excepcional. 1 600 DOP + ITBIS + servicio
Ribs de Res Black Angus Prime Cocción lenta y acabado a la parrilla, servido sobre puré de auyama con garbanzos rostizados y salsa cremosa de pimienta verde. 1650 DOP + impuestos y servicio
ExtrasVacÃo de Black Angus Prime (Flat Meat) Elija su pieza – corte a la vista Corte tradicional muy apreciado por su sabor intenso y su textura firme. El vacÃo ofrece una carne jugosa con carácter, ideal para una cocción precisa que resalta toda su profundidad. 👉 Precio al peso 👉 1 lb (+ / -) — 2 800 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
ExtrasSirloin de Black Angus Prime Elija su pieza – corte a la vista Corte clásico y equilibrado de Black Angus Prime, apreciado por su textura firme y su sabor limpio y definido. Una opción elegante para quienes prefieren una carne más magra sin renunciar al carácter. 👉 Precio al peso 👉 1 lb — 2 500 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
ExtrasEntrecot de Black Angus Prime Elija su pieza – corte a la vista Corte clásico de Black Angus Prime, conocido por su jugosidad y su equilibrio entre ternura y sabor. Una pieza generosa con un marmoleo moderado que aporta profundidad y carácter en cada bocado. 👉 Precio al peso 👉 1 lb (+ / -) — 2 900 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
ExtrasT-Bone de Black Angus Prime Elija su pieza – corte a la vista Corte clásico con hueso que combina un lomo tierno y un solomillo jugoso, ofreciendo un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Una pieza generosa, ideal para quienes buscan una carne con carácter y presencia. 👉 Precio al peso 👉 1 lb (+ / -) — 2 000 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
ExtrasStriploin de Wagyu Australiano BMS 9 Elija su pieza – corte a la vista Corte excepcional de Wagyu australiano BMS 9, reconocido por su alto nivel de marmoleo y su textura extremadamente tierna. Una carne de gran finura, donde la grasa se funde lentamente, aportando jugosidad, suavidad y una profundidad aromática única. Una experiencia intensa y elegante, pensada para una degustación precisa en porción controlada. 👉 Precio por porción 👉 100 g — 2 149 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP • Escalope de foie gras (50 g) — 780 DOP (+ impuestos)
ExtrasStriploin de Wagyu japonés A5 ( Contra-Filete) Corte a la vista, preparado al momento Pieza excepcional de Wagyu japonés A5, con un marmoleo intenso y una textura extremadamente tierna. Su grasa fina se funde delicadamente en boca, ofreciendo una experiencia rica, profunda y elegante. 👉 Precio al peso 👉 100 g ( ± 1/4 lb ) — 3 450 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
Salsa Foie Gras & Cognac Nuestra salsa signature, elaborada a partir de foie gras y un toque de cognac seleccionado, ofrece una textura untuosa y un perfil aromático profundo y elegante. Aporta riqueza, suavidad y un final ligeramente tostado que realza carnes y acompañamientos con un toque distintivo. Extra : +300 DOP
SUPLEMENTO — ESCALOPE DE FOIE GRAS (50 g) Escalopa de foie gras de pato, marcada a la plancha al momento, pensada como complemento tipo Rossini para elevar cualquier corte de carne. Aporta una textura fundente y untuosa, con un sabor profundo y elegante que se integra perfectamente con la potencia de la carne. Un añadido gastronómico que transforma el plato en una experiencia más rica y sofisticada. + 780 DOP / 50 g (+ impuestos)