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PAN DE PESTO, CREMA DE BUFALA, TOMATE CHERRY CONFITADOS, LECHUGA Y LAMINAS DE WAGYU.
Queso Cabra, Chutney de Cebollas y Hongos Porchini, LOamina de Wagyu Asada y Foie Gras Fresco Dorado en sartén con una Reducción de Oporto.
ExtrasEntrecot de Black Angus Prime Elija su pieza – corte a la vista Corte clásico de Black Angus Prime, conocido por su jugosidad y su equilibrio entre ternura y sabor. Una pieza generosa con un marmoleo moderado que aporta profundidad y carácter en cada bocado. 👉 Precio al peso 👉 1 lb (+ / -) — 2 900 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
LAMINAS DE WAYGU, MANTEQUILLA DE PORCINI, MIEL Y CAVIAR IMPERIAL EN UN NIDO DE MASSA TURCA
ExtrasT-Bone de Black Angus Prime Elija su pieza – corte a la vista Corte clásico con hueso que combina un lomo tierno y un solomillo jugoso, ofreciendo un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Una pieza generosa, ideal para quienes buscan una carne con carácter y presencia. 👉 Precio al peso 👉 1 lb (+ / -) — 2 000 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
ExtrasStriploin de Wagyu Australiano BMS 9 Elija su pieza – corte a la vista Corte excepcional de Wagyu australiano BMS 9, reconocido por su alto nivel de marmoleo y su textura extremadamente tierna. Una carne de gran finura, donde la grasa se funde lentamente, aportando jugosidad, suavidad y una profundidad aromática única. Una experiencia intensa y elegante, pensada para una degustación precisa en porción controlada. 👉 Precio por porción 👉 100 g — 2 149 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP • Escalope de foie gras (50 g) — 780 DOP (+ impuestos)
MERMELADA DE BACON, JARABE DE RES Y FOIS GRAS AL GRILL.
ExtrasStriploin de Wagyu japonés A5 ( Contra-Filete) Corte a la vista, preparado al momento Pieza excepcional de Wagyu japonés A5, con un marmoleo intenso y una textura extremadamente tierna. Su grasa fina se funde delicadamente en boca, ofreciendo una experiencia rica, profunda y elegante. 👉 Precio al peso 👉 100 g ( ± 1/4 lb ) — 3 450 DOP (HT) Acompañamiento a elegir : • Papa al horno con crema de queso y hierbas • Salteado de vegetales en mantequilla • Ensalada verde Extra : • Salsa casera de foie gras y cognac — 300 DOP
Salsa Foie Gras & Cognac Nuestra salsa signature, elaborada a partir de foie gras y un toque de cognac seleccionado, ofrece una textura untuosa y un perfil aromático profundo y elegante. Aporta riqueza, suavidad y un final ligeramente tostado que realza carnes y acompañamientos con un toque distintivo. Extra : +300 DOP
SUPLEMENTO — ESCALOPE DE FOIE GRAS (50 g) Escalopa de foie gras de pato, marcada a la plancha al momento, pensada como complemento tipo Rossini para elevar cualquier corte de carne. Aporta una textura fundente y untuosa, con un sabor profundo y elegante que se integra perfectamente con la potencia de la carne. Un añadido gastronómico que transforma el plato en una experiencia más rica y sofisticada. + 780 DOP / 50 g (+ impuestos)