Tapas
Tostadito de jam贸n serrano y salm贸n gravlax, espuma de queso y hierbas frescas
Filete de salm贸n al Grill, acompa帽ado de una delicada salsa de mantequilla blanca, puerro y fondo de pescado, servido sobre un rag煤 de lentejas con peque帽os dados de pl谩tano maduro.
Carrillera de Pata Negra 100% Bellota a la Cuchara Carrillera de cerdo ib茅rico 100% Bellota cocinada lentamente durante 24 horas a baja temperatura, hasta alcanzar una textura extraordinariamente tierna que se deshace con la cuchara. Acompa帽ada de una fina mousselina de papas enriquecida con grasa de Pata Negra, puerros braseados y crujientes de chicharr贸n. Un delicado toque de whisky Mister Pete aporta sutiles notas ahumadas que realzan la profundidad, la riqueza y la elegancia de este plato excepcional. 1 600 DOP + ITBIS + servicio
Ribs de Res Black Angus Prime Cocci贸n lenta y acabado a la parrilla, servido sobre pur茅 de auyama con garbanzos rostizados y salsa cremosa de pimienta verde. 1650 DOP + impuestos y servicio
Croquetas de Pata Negra 100% Bellota Crujientes por fuera y extraordinariamente cremosas por dentro, elaboradas de forma artesanal con los recortes de jam贸n Pata Negra 100% Bellota. Servidas sobre una suave salsa de pimiento amarillo, miel y mostaza, que aporta un delicado equilibrio entre dulzor, frescura y un ligero toque especiado.